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　一、食用盐与工业用盐的区别
　　（一）结构区别：食用盐是较纯净的氯化；工业用盐中除含有氯化之外，还有亚等。
　　（二）性质区别：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性；工业用盐中含有的亚在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成，水溶液呈碱性。
　　（三）外观区别：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分较少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色；工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚也可能微显淡黄色。
　　（四）味道区别：食用盐咸味较重；亚略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
　　二、食用工业用盐的危害
　　工业用盐中含有大量的亚盐。常见的工业盐中毒事件，多数情况下是由误食或过量食用亚引起的。亚主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚在肉食中较大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得**过0.03克/千克；在肉制品罐头中不得**过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚盐，就会引起中毒；摄入3克亚盐，就可致人死亡。
　　三、工业用盐中毒症状
　　将工业用盐代替食用盐使用较易引发食物中毒。常见的工业用盐中毒事件主要原因有：将含亚盐的“工业用盐”当作食用盐使用；误将亚盐当作食用盐使用；食用盐、亚盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜；饮用盐或亚盐含量高的苦井水、蒸锅水；肉制品加工时**量使用亚盐。
　　亚盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。另外，亚盐对周围血管有扩张作用。过量食入亚盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1～3小时，造成的后果是麻痹血管运动**，呼吸**及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀；严重情况下，血压下降，导致昏迷，甚至死亡。
　　四、预防措施
　　（一）购买食用盐时应选择正规商家购买，注意食用盐的感官质量及包装标识，要选择外观质白呈细纱状的食盐，标识清晰完整记录成分、含量、厂名、厂址等信息，同时要索取购货凭证。
　　（二）提高对有毒物质的防范意识，严禁将工业用盐代替食用盐使用，严禁将二者混放。包装或存放亚盐的容器应有醒目标志。
　　（三）禁止在肉制品加工中过量使用亚盐。不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜。不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面。